Receita de Risole de Camarão

Risole de camarão é o salgado que eu mais gosto. Sempre que vou a uma lanchonete em que há esse tipo de salgado, eu o escolho. É o mais delicioso e costumo comer bem lentamente. Aqui está a receita. Nunca tentei fazer, mas mesmo assim, posto a receita aqui. Saboreiem e bom apetite.

Risoles de Camarão - Receita

Recheio

Ingredientes:

· 1kg de camarão descascado médio (7 barbas)

· 1kg de camarão branco graúdo

· 1/2 xícara (chá) de óleo

· 1/2 colher (sopa) de alho picado

· 1/2 cebola média picada

· 2 tomates maduros picados

· 2 colheres (sopa) de sal

· 1 colher (sopa) de glutamato monossódico

· 1 colher (café) de pimenta-do-reino

· 1 colher (café) de colorífico

· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

· 100g de ervilha

· 100g de azeitonas verdes médias sem caroço

· 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

· 1 limão

· 1 xícara (chá) de caldo de camarão

Massa

Ingredientes:

· 1 litro de caldo de camarão

· 1 litro de água

· 2 colheres (sopa) de margarina

· 2 cubos de caldo de camarão

· 2 colheres (sopa) de sal

· 1 colher (sopa) de glutamato monossódico

· farinha de rosca

· leite

Modo de Preparo:

· Ferva o camarão, coe no escorredor e reserve a água do camarão em uma panela. Coloque 1 litro do caldo do camarão e 1 litro de água. Coloque no fogo para ferver, junte o caldo de camarão, o sal, o glutamato, a manteiga e por último o trigo. Quando a massa estiver consistente, retire do fogo e coloque em uma mesa de mármore untada com manteiga, deixe esfriar e sove a massa.

Recheio

Modo de Preparo:

· 1º camarão - coloque óleo na panela, frite o alho e a cebola, junte o camarão pequeno, o tomate, pimenta-do-reino, colorau, sal, salsa e refogue bem. Coloque 1 xícara do caldo de camarão, deixe ferver bem, retire do fogo e engrosse com farinha de trigo.

· 2º camarão médio - tempere com limão, sal, pimenta-do-reino, alho e refogue com o óleo e o colorau. Depois do risole fechado, passe no leite e farinha de rosca e está pronto para fritar.